Faire de la dégustation une expérience sensible unique
Nous faisons partie des acteurs qui ont introduit la culture du café de spécialité en France depuis plus de quinze ans.
En passionnés, nous sommes engagés depuis toujours dans l’excellence et le respect des produits. Sublimer le goût de chaque grain tout en préservant l’absolue authenticité du terroir dont il provient, transmettre l’histoire des femmes et des hommes qui le cultivent: voilà donc la raison d’être de CAFE D’AUTEUR®.
Maison de torréfaction et coffee shop, nous maîtrisons la chaîne de transformation du produit de bout-en-bout grâce à notre Maitre Torréfacteur et Maître Barista qui sélectionne les grains, expérimente dans notre laboratoire les protocoles de torréfaction et de préparation les plus adaptés à chaque café. Car notre métier s'apparente à une science de haute précision : du grain vert aux conditions de dégustation du consommateur final, il s'agit de paramétrer très finement chaque étape du processus de transformation. Respecter le travail accompli par les producteurs en révélant toute la qualité et la complexité des arômes du terroir, voilà notre engagement premier.
Nous travaillons donc nos produits sur une carte réduite, en série limitée pour assurer :
QUALITE
Des Grands Crus de saison, en édition limitée, torréfiés à la commande et préparés au millimètre près
TRACABILITE
Une attention forte portée sur l'origine des cafés, commandés uniquement en micros et nanos-lots
RESPONSABILITE
Une démarche privilégiant les petits producteurs et la lutte contre le gaspillage
