BALZAC

Présentation :

Pour nous, Honoré de Balzac fut le premier caféologue de l’histoire. Sa passion-addiction pour le café l’a conduit à définir lui-même les protocoles de préparation permettant d’ouvrir son esprit à la création. La Comédie Humaine, œuvre majeure de la littérature française, n’aurait vraisemblablement jamais vu le jour sans le café Balzac. Nous avons cherché à reconstituer son breuvage, en reprenant sa recette point par point mais en affinant la sélection des grains, le processus de torréfaction et la technique de mouture. Balzac avait en effet pour habitude de concasser ses grains plutôt que de les moudre, permettant d’obtenir une boisson plus aromatique avec les cafetières de son époque.

DETAILS :

Identité : Mariage de cafés pur Arabica.

NOTES SENSORIELLES :
Sucre de canne, nefle.