Méthodes douces

Apprenez à faire du café dans les règles de l'Art ! Cet atelier est proposé par un Maître Barista, primé au World Barista Championship et également Maître Torréfacteur depuis près de 25 ans. Au cœur de Paris, vivez une expérience unique.

Que désignent les Méthodes Douces ? C'est une méthode d'extraction permettant de faire ressortir toute la subtilité et les saveurs du café. Que ce soit grâce à une cafetière à piston, un dripper (chemex), à dépression ou à filtre, ces méthodes reviennent à la mode et pour une bonne raison, elles font ressortir et subliment les arômes du café. 

Déroulement de l'atelier (2h) :

• Après avoir passé en revu les différents terroirs et les différentes méthodes de torréfaction, vous aurez l'occasion de vous initier aux gammes aromatiques et à l'évaluation sensorielle des cafés.
• L'équipe procédera ensuite à une démonstration des 3 techniques d'extraction douce :
  • La V60 est une cafetière japonaise de type Dripper avec sa méthode de versement manuel.
  • La Chemex, cafetière conçue en 1941 par le chimiste et inventeur Dr Peter Schlumbohm, ce dripper pratique et efficace permet de conserver la complexité aromatique des cafés. 
  • Le Syphon avec son procédé d'extraction par dépression permet d'avoir un café très parfumé et d'une grande finesse. 
• Après ces démonstrations, ce sera à vous de mettre en pratique avec la méthode de votre choix. 

Cet atelier est parfait si vous êtes amateur de café ! Vous aurez l'occasion d'en apprendre plus sur les processus qui transforment ces petits grains en la boisson que l'on aime tant !