BLUE MONTAIN, Jamaïque

Présentation :
Les cafés « Blue Mountain » sont référencés parmi les meilleurs cafés du monde, aux côtés des quelques rares Geisha d’Amérique centrale. Il s’agit en effet d’un terroir d’exception, bénéficiant de conditions idéales sur les flancs des « Montagnes Bleues », un massif montagneux occupant le tiers oriental de l’île de la Jamaïque. Les caféiers y poussent sur un sol riche, protégés par une végétation luxuriante.

Pourtant, depuis que nous exerçons dans le monde du café (soit plus de vingt ans), ce dernier a beaucoup été décrié : de nombreux dégustateurs se sont montrés déçus par la qualité finale en bouche. Convaincus que ce café a trop longtemps été incompris, CAFE D’AUTEUR a souhaité relever le défi de le revisiter : refonder complétement les protocoles de torréfaction et de préparation pour lui permettre de révéler toute sa richesse. Celui que nous avons choisi est issu de la région Cinchona, berceau des Blue Mountains, bénéficiant d’une récolte exceptionnelle cette année.

DETAILS :

Variété : Pur Arabica, Blue Mountain.
Processus : lavé
Terroir : Cinchona, Jamaïque
Altitude : 1400 m

NOTES SENSORIELLES :
Eau de coco, vanille remplissant le palais, rétro-olfaction de mandarine et lime, chocolaté en fin de bouche.