Indonésie - Kopi Luwak

Des paysages volcaniques luxuriants d’Indonésie nous vient l’un des cafés les plus rares et fascinants au monde.
Sélectionnées par la civette palmiste asiatique, les cerises de café les plus mûres subissent une fermentation naturelle lors de la digestion, un processus qui transforme les grains et révèle un profil soyeux et velouté, unique en son genre.

À chaque lot lentement torréfié, le Kopi Luwak dévoile des couches profondes de saveurs – cacao intense, caramel chaud et épices délicates – enveloppées dans un corps exceptionnellement onctueux avec une acidité faible.

Provenant de petits producteurs de confiance qui respectent les méthodes traditionnelles, chaque grain est soigneusement récolté, nettoyé et séché au soleil avant torréfaction, garantissant traçabilité et authenticité à chaque étape.
La production est longue et exigeante, nécessitant un savoir-faire considérable. Les grains sont récoltés exclusivement en Indonésie.

Vénéré par les connaisseurs du monde entier, le Kopi Luwak offre une expérience de dégustation aussi rare que le parcours de chaque grain – un plaisir né de la nature, du temps et de l’artisanat.

Le choix du torréfacteur

Le kopi luwak est souvent critiqué pour les dérives de son industrialisation, où les civettes sont exploitées.
Notre choix est à l’opposé : un kopi luwak certifié, issu de civettes libres, récolté en quantités infimes et dans le respect du vivant.

Mais ce café n’a de sens que s’il est sublimé.
Le travail du torréfacteur et celui du barista donnent à ces grains une valeur nouvelle : celle d’une tasse équilibrée, précise, révélant des arômes que la seule curiosité naturelle ne suffirait pas à mettre en lumière.

Nous le présentons donc non comme une curiosité commerciale, mais comme un objet culturel rare, témoin d’un processus naturel singulier et d’un savoir-faire humain qui l’élève à un autre niveau.