Jamaique - Blue Mountain

Des pics embrumés des Blue Mountains en Jamaïque nous vient un café d’élégance et de prestige rares.
Cultivé sur des pentes abruptes et verdoyantes, au milieu d’une grande diversité d’arbres et de plantes, chaque grain mûrit lentement sous la protection attentive de la nature, développant une acidité brillante et vive, équilibrée par des notes soyeuses de chocolat et de vanille.

Nos partenaires veillent à ce que les petits producteurs locaux de haute qualité bénéficient pleinement de la reconnaissance croissante du café de spécialité dans le monde, avec une traçabilité garantie jusqu’à la ferme.

Protégé depuis 1953 par la réglementation jamaïcaine sur le café – la première au monde à définir un café par son origine géographique, à l’image des grands vins français – le Blue Mountain Coffee est méticuleusement contrôlé, approuvé et mis en barrique sous la supervision attentive de la Jamaica Agricultural Commodities Regulatory Authority.
Chaque tasse est un témoignage du patrimoine, du savoir-faire et du goût inégalé de l’un des cafés les plus célèbres au monde.

Localisation : Provinces de Saint Mary, Portland, Saint Thomas et Saint Andrew
Espèce : Arabica
Variété : Typica (95 %) & Geisha High Bred (5 %)
Altitude : 2 000 mètres
Méthode de cueillette : Manuelle
Méthode de traitement : Les grains sont lavés à l’aide de dépulpeuses à eau pour enlever la mucilage (ou, plus rarement, fermentés).

Le choix du torréfacteur

On dit parfois que le Blue Mountain est un café de prestige, choisi pour son nom ou son prix.
Mais je crois qu’il mérite mieux que cela : il mérite une chance sincère.

Son histoire remonte à 1728, lorsque le café fut introduit en Jamaïque depuis la Martinique par le gouverneur Nicholas Lawes.
Depuis lors, les pentes fraîches et brumeuses des Blue Mountains, entre 910 et 1 700 mètres d’altitude, ont façonné un terroir unique.
Aujourd’hui, seule une zone précisément délimitée et protégée par le Coffee Industry Board of Jamaica peut porter le nom de Blue Mountain Coffee.

La force de ce café n’est pas dans l’exubérance ou dans les scores spectaculaires.
Elle réside dans une tasse d’une rare élégance : douce, ronde, équilibrée, avec des notes de chocolat, de noix, parfois de vanille.
Un café qui ne cherche pas à impressionner par la puissance, mais à convaincre par la constance et la subtilité.

Donner une chance au Blue Mountain, c’est accepter qu’un café puisse séduire non par ses éclats, mais par son équilibre.
C’est goûter à près de trois siècles d’histoire, un terroir ancien désormais protégé, et comprendre pourquoi il demeure, encore aujourd’hui, une référence mondiale