Yémen, Haraaz

Au cœur des montagnes du Haraaz, à l’ouest du Yémen, naît l’un des cafés les plus anciens et les plus précieux du monde. Ces terres abruptes abritent depuis des siècles les variétés originelles de Coffea Arabica, cultivées bien avant que le café ne quitte la péninsule arabique pour conquérir le reste du monde.

Le Haraaz est une région où le temps semble suspendu. Les caféiers y poussent en terrasses, accrochés aux flancs de montagnes arides, dans des sols riches et pierreux. Les producteurs, souvent regroupés en petites coopératives familiales, perpétuent des méthodes ancestrales : cueillette manuelle sélective, séchage naturel sur les toits des villages et fermentation lente, sous un climat sec et pur.

Chaque grain raconte une histoire : celle d’un peuple résilient, de traditions transmises de génération en génération, et d’un lien profond entre l’homme, la terre et le café. Le café Haraaz se distingue par sa pureté aromatique et une acidité délicate.

Le Haraaz symbolise un retour aux racines du café arabica — un héritage vivant qui incarne à la fois l’histoire, la rareté et l’excellence du Yémen.

Plantation : Jabal Masar, village de Al Sharif
Producteur : Hassan Ali
Espèce: Arabica 
Variété: Typica
Altitude : 1 900-2 440 m
Récolte :  manuelle
Process: Naturel, séché sur terrasses et toits