CAFEOLOGIE
Les critères d'un bon café
Un bon café commence avant tout par un terroir identifiable. Altitude, type de sol, microclimat, exposition : chaque paramètre influence la densité du grain et la complexité aromatique. Les cafés de spécialité proviennent souvent de parcelles uniques, cultivées à plus de 1 500 mètres d’altitude, où la maturation lente favorise la concentration des sucres.
Le café de spécialité : l’excellence du grain au geste
Découvrez ce qu’est le café de spécialité : traçabilité, micro-lots, respect des producteurs, torréfaction de précision et excellence sensorielle.